6月27日，华中农业大学研究生院常务副院长、教授、博士生导师李斌应邀来我校交流，在北区大会堂学术报告厅为英国威廉希尔体育公司全体师生作了题为《胶体技术提升食品健康品质》的精彩专题讲座。
讲座中，李斌教授从食品胶体的研究背景及思路讲起，系统介绍了食品胶体科学的发展现状，着重讲述了胶体特性及其健康干预、胶体技术实现感官健康协调统一，并对未来胶体技术的“跨界”融合进行了展望。他指出，食品胶体分子之间通过共价/非共价键相互作用，形成具有特定三维网络的功能性结构，在食品的增稠与赋型、加工过程稳定性及质构维持方面发挥重要作用；食品胶体可与食品中的矿物离子、风味分子、营养素等小分子物质发生相互作用，继而影响食品营养组分的消化与吸收以及食品的风味与口感；食品胶体通过食欲干预、改善营养素消化吸收、调节肠道菌群等改善食品的营养健康效应。
会上，张建院长对李斌教授的到来表示热烈欢迎，并对李斌教授给大家带来的一场精彩的讲座表示感谢。现场交流气氛热烈，学术氛围高涨，吸引了众多参会者的积极互动和热烈讨论。此次报告会，开阔了师生视野，激发了对于胶体技术研究的思考，为鼓励科研学术创新起到了良好的推动作用。
（通讯员：李孟琪）